网站导航

溶剂萃取仪

当前位置:主页 > 产品展示 > 溶剂萃取仪 >

突发危机事件,餐饮人如何用“调虎离山”之计巧妙化解?_ror体育

产品时间:2021-08-17 01:06

简要描述:

调虎离山,是兵家“三十六计”中的一计,在军事上,往往用来通过将对方引出结实的据点,削弱对方的反抗力以淘汰自己的危险。应用在餐企危机公关中,即是通过弱化负面焦点,恰当转移舆论风向等来淘汰餐企的负面舆论压力,一旦应用巧妙,它能让事件转危为安。危机公关中的“调虎离山”,绝非简朴地“转移民众视线”,而是要使用巧劲,将民众视线向正面偏向引导。它既要通过盘算让民众关注的事实性质得以转换,又要做到以尊重事实为基础,做到心田坦荡。 所以,在危机公关“九大招数”中,它是最高深的一门“艺术”。...

详细介绍
本文摘要:调虎离山,是兵家“三十六计”中的一计,在军事上,往往用来通过将对方引出结实的据点,削弱对方的反抗力以淘汰自己的危险。应用在餐企危机公关中,即是通过弱化负面焦点,恰当转移舆论风向等来淘汰餐企的负面舆论压力,一旦应用巧妙,它能让事件转危为安。危机公关中的“调虎离山”,绝非简朴地“转移民众视线”,而是要使用巧劲,将民众视线向正面偏向引导。它既要通过盘算让民众关注的事实性质得以转换,又要做到以尊重事实为基础,做到心田坦荡。 所以,在危机公关“九大招数”中,它是最高深的一门“艺术”。

ror体育

调虎离山,是兵家“三十六计”中的一计,在军事上,往往用来通过将对方引出结实的据点,削弱对方的反抗力以淘汰自己的危险。应用在餐企危机公关中,即是通过弱化负面焦点,恰当转移舆论风向等来淘汰餐企的负面舆论压力,一旦应用巧妙,它能让事件转危为安。危机公关中的“调虎离山”,绝非简朴地“转移民众视线”,而是要使用巧劲,将民众视线向正面偏向引导。它既要通过盘算让民众关注的事实性质得以转换,又要做到以尊重事实为基础,做到心田坦荡。

所以,在危机公关“九大招数”中,它是最高深的一门“艺术”。在餐饮行业里,“调虎离山”最常用的方法就是借用民众对于突发危机事件的好奇心与关注度,通过设置新议题、制造新热点,借力打力实现引导话题走向的目的。

上 3·15 晚会,被认为是一个“牛”企业的新开始每年的 3·15 晚会,都像极一场盛大的公关晚宴。很不幸,“饿了么”成为2016 年 3·15 晚会上第一个“中枪”的公司。据 3·15 晚会报道,“饿了么”外卖平台存在引导商家虚构地址,上传虚假实体照片,甚至默认无照谋划的黑作坊入驻,以及卫生不达标等情况。

一时之间,“饿了么”成了微博与朋侪圈的热门话题。在被报道之后,“饿了么”官方迅速做出反映,揭晓了“致亲爱的消费者”声明,表现已“紧迫建立专项组,下线所有涉事违规餐厅,并连夜部署,核查全国规模的餐厅资质”,声明末端处强调:“我们老实接受媒体及社会各界的引导和监视,百倍努力,为消费者提供宁静放心的用心体验。”可以说,作为一家有一定知名度的大企业,“饿了么”的官方回应无论从速度上还是内容上,均算得上中规中矩,不出彩也挑不出什么大的错处。而庞大的转折泉源于一个“意外”。

一位认证为“饿了么-大先生”的小我私家微信号发送了一张蓝底图片,上面写的话言语之中满含挖苦。此图一出,引起了轩然大波。特别是在公关界,更是有人认为“饿了么”遭遇了一个“猪队友”,对“饿了么”的公关水平提出深度质疑,然而,更多的人却认为这不失为一个转移视线的好方法。

事实证明,在“饿了么”高层全员三缄其口的情况下,一个市场元老突然发出这么一句令人玩味的话,彻底扭转了舆论风向。此时的媒体,不再紧盯着饿了么是否存在商家无照谋划,卫生是否达标,而是纷纷推测谁给这位“饿了么-大先生”熊心豹子胆;民众也不再关注自己是不是在“饿了么”订过不洁净的餐品,而是努力“站队”,甚至网友中开始流传一种“奇怪”的论调 —— 只有大企业才有“资格”上 3·15 晚会,那是否足以说明“饿了么”已经乐成进入知名大型企业的行列?舆论生长至此,这“一句话”的热度已经完全盖过了负面新闻的热度,公关的焦点已经开始偏移。这个时候,“饿了么”又适时发声,通过发动群众,揪出“饿了么”店肆中的不良商家,找第三方出具评测陈诉,包装明星店肆、明星快递员、明星用户,甚至拉出首创人一起讲故事,突出外卖行业的艰辛、创业的艰难等,乐成扭转舆论风向,“饿了么”用一波又一波的实际行动与舆论攻势迅速笼罩了用户的负面影象。

在“饿了么”这场公关行动中,接纳了“兵分两路”计谋 :一路紧随着公关“套路”,举行中规中矩的发声、答应、整改等行为,而另一路则通过巧妙的筹谋,不按常理出牌,获得民众的关注,由此淘汰负面舆论压力。其中,“饿了么”的 3大体现值得肯定:1)不否认事实、不推脱责任;2)用容易引起共识的内容实现话题引流,转移民众对话题的关注点;3)用轻松的态度严肃地处置惩罚事件,即一方面用相对轻松的体现突出大公司在面临危机事件时的临危不乱;另一方面则用严肃的语气声明企业需要革新的地方,以此给民众一个合理的交接。被曝光使用回锅油,这家店却建设一个“算错赔钱”制度某日,有网友在一个社区网站上曝光源碳烤鱼使用回锅油,且菜品清洁不力,娃娃菜上带泥等问题,引起了当地人的广泛关注。贴子发出之后,东家第一时间针对贴子内容做出了回应,称源碳烤鱼不会也不行能使用回锅油。

同时,针对娃娃菜带泥提出质疑:“连超市卖的娃娃菜都不带泥的,谁见过带泥的娃娃菜”。紧接着,东家晒出了每月 500 元的水费单力证店内菜品均是经由流水冲洗,而非一般餐饮店的水池洗菜;宣布了所有原质料的采购所在及使用数量,用以证明所使用的一切原质料均来自正常的流通渠道,也希望通过耗材来证明店内使用的全部都是新油好油。此时,虽然东家拿出类似“证据”之类的证明,然而,仍有一部门网友对源碳烤鱼存在一定的偏见。

对此,东家接纳了接下来的一系列行为,才让源碳烤鱼的口碑真正发生了逆袭。首先,东家开通了新浪微博,用以建设与主顾的相同途径,答应若主顾在就餐中遇到态度差、上菜慢等问题均可以第一时间联系东家帮助解决。

其次,建设了一个算错账的赔钱制度,算错几多赔 2 倍。第三,邀请贴吧吧友做源碳烤鱼的卫生监视员,监视员随时可以监视源碳烤鱼的卫生、用油、原质料等情况。

第四,源碳烤鱼建设了一个“五心”谋划尺度张贴到餐厅中 —— 使用原质料要讲良心,谋划中要讲恳切,为主顾服务要讲真心,倾听主顾需求要讲用心,遇到有难题的主顾要讲善心。在东家举行完这一系列的行动之后,源碳烤鱼店使用回锅油,菜品不洁净的议论便逐渐消失,取而代之的是源碳烤鱼双倍赔钱,吧友做卫生监视员的新议题。

至此,事件的性质已经从基础上发生了改变。与此同时,餐厅的形象也通过正面话题的引导获得了有效宣传。在这个案例中,我们不难看到源碳烤鱼的“智慧”之处不仅仅在于搜集一些证据证明自己的清白,更多的是在于其筹谋了一系列的话题,接纳了一系列的措施转移了舆论的焦点。而源碳烤鱼的“用心”之处也不仅在于危机来临之时能够快速、有效地处置惩罚事件自己,还在于它通过危机的发生举行深度反思,进而建设起了一个长效的公关机制,让此类“莫须有”的事件再次来暂时,餐厅可以越发从容地处置惩罚。

肯德基直指问题泉源,力证永远和消费者在一起关于肯德基“苏丹红事件”在《餐饮公关力》第二招“唯快不破”中有提及,本节再次提到肯德基的苏丹红事件,是因为肯德基在此危机事件中的乐成体现,除反映迅速、态度老实之外,也同样用到了“调虎离山”这一招。回首此次事件,我们发现,在整个的危机处置惩罚流程中,肯德基所属团体百胜,一直在追随政府观察的步伐,甚至提前于政府的步伐举行“自查自纠”,它努力锁定全部供应商规模努力排查“苏丹红一号”。百胜这么做,不仅让消费者感受到了百胜对于苏丹红事件的重视与解决刻意,同时,也让消费者从基础上站在了百胜的队伍里,将问题的焦点转移到上游供应商。

反言之,百胜是通过直击问题泉源,将自己放置于与民众一样的“受害者”角度之上。这样,不仅弱化了肯德基的负面形象,另有可能引起民众的同情与共识。不难发现,百胜通过一系列配合政府举行“自查自纠”的行为,将苏丹红事件的泉源指向上游供应商提供的原料,合理转移了民众的视线,起到了“调虎离山”的作用,最终让危机事件的处置惩罚越发游刃有余。

在餐饮业有一个广为流传的小段子,讲述一位客人在用餐时反映餐品中有只苍蝇,为此大为恼火,立刻让服务员叫来了值班司理。司理已往之后,并没有针对苍蝇事件向客人直接致歉,而是保持服务的微笑问客人苍蝇在那里,随后夹起这只苍蝇送到了自己口中,边嚼边用讥讽的语气说,今天的炸葱花有点糊。

此时,客人在目瞪口呆中开始有点佩服这位司理,究竟像餐品中有苍蝇这样的突发事件在餐厅比力常见,可是敢将苍蝇吃掉的司理却并不常见。站在公关的角度,此次事件处置惩罚的焦点不是在于这位司理吃了一只苍蝇,而是这位司理温和的处置惩罚气势派头及巧妙的“转移”方法值得我们肯定。其实,危机公关手段之“调虎离山”所体现的也正是企业在面临危机事件时从容且用心的态度。通过以上案例,我们总结出 “调虎离山”主要通过以下 4 个方法来完成。

1.筹谋能够引起民众共识的热点话题即巧妙筹谋一些新话题去笼罩当前的负面焦点,这是一个在危机公关中很常用的手段。要想乐成笼罩负面话题,或是适当转移民众的焦点视线,就必须要筹谋出一个或多个能够引起民众共识,或是足以引发民众热烈讨论的话题。2.恰当地举行话题引导在“饿了么”与3·15晚会的舆论博弈中,我们很意外地看到了一个新奇的看法,那就是一般有实力的企业才气上 3·15 晚会……初看到这种说法,许多网友的第一感受就是笑着讥讽其简直是“歪理邪说”,可是仔细思考下来,又会以为似乎有点原理。

而这一从未泛起过的说法,谁又能肯定地说不是有意为之的话题引导呢?所以,与其让网友自由发挥富厚的想象空间,拼凑出种种各样的版本,不如企业主动一些,去恰当地引导一下话题的走向,让民众随着企业的思维走,这绝对好过手忙脚乱地被媒体与民众的推测牵着鼻子走。3.公然烹饪技巧、流程及科学的羁系机制等,改变民众对餐厅的认知卫生条件差、食材不宁静、烹饪不康健……这是餐饮业经常遇到的负面问题,每一个问题都有可能成为一个庞大危机的导火索。那么,当餐厅泛起这些负面议论后,就必须“对症下药”,纠正民众对餐厅的认知。好比,请出权威名厨向民众公然烹饪流程,邀请第三方机构对餐厅举行羁系,并实时向民众反映羁系情况、公然采购清单等,使用这一系列的正面信息去直击负面信息,扭转餐厅形象危机。

4.使用第三方媒体流传餐企的正面形象在每一个危机公关案例中,媒体的气力都不容忽视,特别是在餐企的正面信息引导和话题制造中,第三方媒体的流传更是至关重要。在餐企通例的品牌流传中,我们通常会借助媒体的气力去“优化”餐企的网络信息,让餐企的正面信息保持一个正常频率的曝光。在危机公关中,餐厅更有须要使用媒体对餐厅的正面形象举行大篇幅、多频次的报道,这么做的目的可以分为两个方面:一是通过正面软文信息的优化,将负面信息“硬生生”地“挤”下去;二是富厚餐厅的正面流传信息,以引导品牌话题风向。

本文摘自《餐饮公关力:一本书扭转餐厅形象危机》,作者鹤九,转载请注明泉源,违者将依法追究责任!。


本文关键词:突发,危机,事件,餐饮,人如,何用,ror体育,“,调虎离山

本文来源:ror体育-www.wolffriend.com

 


产品咨询

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

推荐产品

如果您有任何问题,请跟我们联系!

联系我们

Copyright © 2000-2021 www.wolffriend.com. ror体育科技 版权所有 备案号:ICP备99300838号-5

地址:甘肃省临夏回族自治州弥渡县东均大楼43号

在线客服 联系方式 二维码

服务热线

014-340111076

扫一扫,关注我们